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Aceituna morada de la variedad hojiblanca, recolectada antes de estar completamente negra en el olivo ( de ahí su color cambiante, del verde al morado y negro ) de textura más suave que la verde de la misma variedad debido a la madurez del fruto. Se conserva únicamente en salmuera y con temperatura controlada en cámaras frigoríficas. En su fase de endulzado y una vez rajadas solo intervienen sucesivos cambios de agua hasta hacerle perder su amargor característico y alcanzar de esa forma un ph óptimo. Este proceso dura aproximadamente 14/16 días. Cuando nuestro maestro de aderezo estima oportuno se procede a su envasado y aderezo, para lo que sólo utilizamos plantas aromáticas como tomillo e hinojo además de ajo fresco picado. No contienen ningún tipo de alérgenos.



Información nutricional por 100 Gramos

Valor energético 1525 kj/364 kcal
Grasa total 16,06 g
Grasa saturada 4,59 g
Hidratos de carbono 2,75 g
Azúcares 0,40 g
Proteínas 4,15 g
Sal 2,90 g



Ingredientes Aceitunas, agua, tomillo, hinojo, ajo y sal
Instrucciones de conservación Mantener refrigerado entre 3º Y 6º
BT003

Referencias específicas

ean13
8437012732360

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